يك روز بايد شبيه چه چيزي باشد :
عجيب اين است كه با داشتن اطلاعات متناقض در بارة غذا و رژيم غذايي، همه چيز ميخوريم. چگونه ميتوانيم با داشتن يك برنامة مناسب، از اين شلوغي خارج شويم؟
با توجه به اينكه در مزرعهداري با مرغهاي بيمار و گاوهاي مجنون روبهرو ميشويم، آيا بهتر نيست مشتي قرص ويتامين بخوريم؛ يعني مانند فضانوردان تغذيه كنيم؟
به هر صورت، انتخاب چيزي كه بايد بخوريم، عمل فضاشناسي نيست. در اعماق وجودمان ميدانيم كه خوردن غذاهاي پرچرب يا قند، سود زيادي براي ما ندارد؛ اما اين غذاها خوشمزه هستند؛ اينطور نيست؟ دستورالعملهاي كافي بهداشتي در مورد چيزهايي كه بايد بخوريم، وجود دارند. در بريتانيا، دولت در جستوجوي راهي است تا ماليات بيشتري در مورد غذاهاي پرچرب وضع كند تا چاقي روزافزون كودكان را كنترل كند و همچنين اقداماتي در مورد غذاهايي كه دستفروشها در مدارس ميفروشند، به عمل ميآورد. اگر فكر ميكنيد يك قوطي كولا 30 گرم قند دارد، تعجبي ندارد كه كودك شما در مسابقة چاقترين كودك دنيا شركت كند!
هنگام توليد يك محصول غذايي، سازنده سعي ميكند با افزودنيهاي ساده (مثلاً آرد) آن را به مادهاي تبديل كند كه ارزش بيشتري داشته باشد؛ به عبارت بهتر، چيزي كه شما حاضر باشيد پول بيشتري براي آن بپردازيد. همچنين سازندگان بايد موادي براي نگهداري به محصول خود بيفزايند تا فساد آن خطري ايجاد نكند. دانشمندان مواد غذايي، مواد ديگري به آنها ميافزايند؛ برخي براي تأمين امنيت بيشتر مردم و برخي به علل اقتصادي؛ مانند طول عمر مفيد غذاها يا حملونقل آسانتر آنها. به همين علت، چربيهاي هيدروژنه يا چربيهاي ترانس به غذاها افزوده و وارد چرخة غذايي ميشوند. مؤسسة استانداردهاي غذايي بريتانيا ميگويد: «چربيهاي ترانس، ارزش غذايي ندارند و به علت تأثير بر كلسترول خون، خطر بيماريهاي قلبي را افزايش ميدهند... شواهد نشان ميدهند كه آثار جانبي چربيهاي ترانس، بدتر از چربيهاي اشباعشده است.»
پس چگونه بايد از شّر اين مواد رهايي يافت؟ خيلي ساده؛ مواد غذايي را تهيه كنيد و خودتان آن را بپزيد! ميدانم كه فكر ميكنيد وقت درست كردن غذا را نداريد. بلافاصله براي سلامت خود سرمايهگذاري كنيد! ميخواهم شما را به يك روز آسان راهنمايي كنم؛ كارهايي ميكنيد كه قندخون شما را متعادل ميكند و مهمتر اينكه وقت كمي را براي تهية غذا صرف ميكنيد. قول ميدهم.
شرط ميبندم مادرتان هميشه به شما ميگفته كه مهمترين وعدة غذاي روزانه، صبحانه است. حق با ايشان است. چيزي مانند پورة جو دوسر (به مقدار زياد، نه يك ورقه نازك روي نان) مصرف كنيد. دو مشت آن را در ظرفي بريزيد و شير ارگانيك، شير برنج يا يك شير خوب به آن اضافه كنيد. لازم نيست آن را بپزيد؛ تنها جوها را چند دقيقه در شير بگذاريد و كمي ميوة رندهشده يا خشكبار نرمشده به آن بيفزاييد. اگر ميخواهيد ارزش غذايي بيشتري داشته باشد، كمي دانة برزك (تخم كتان) به آن اضافه كنيد كه خيلي براي دستگاه گوارش مفيد است.
براي ناهار ميتوانيد سالاد زياد، سوپ يا سيبزميني كبابشده و كمي پنير لور بخوريد. البته اگر خودتان سالاد را درست كنيد، بهتر است؛ اما ميتوانيد هر يك از اين غذاها را از دكهها يا مغازهها بخريد. ناهار، دشوارترين وعدة غذايي است؛ زيرا در جريان كار مصرف ميشود. در اين صورت، شب قبل، آن را كمي بيشتر بپزيد و باقيماندهاش را براي ناهار روز بعد بگذاريد.
شام آسان است؛ زيرا خودتان آن را كنترل ميكنيد. ميتوانيد ماهي كبابشده با سبزيهاي بخارپزشده و سيبزميني شيرين بخوريد. آش عدس با نخود بپزيد. گزينههايي بيپايان در اختيار داريد. كباب كردن جوجه در فر و بخارپز كردن سبزي، به وقت كمي نياز دارد. براي الهام گرفتن، به تصاوير كتابهاي آشپزي نگاه كنيد. لازم نيست از دستورالعملهاي كتاب پيروي كنيد؛ وقتگير است؛ مگر اينكه بخواهيد واقعاً آشپزي كنيد. كتابهاي آشپزي فراوان و متنوعي در بازار وجود دارند.
س: همه ميگويند صبحانه مهمترين وعدة غذايي است. من وقت كافي ندارم. بنابراين چيزهاي آماده ميخورم. آيا ميتوانيد چيزهايي معرفي كنيد كه هم سريع و هم مفيد باشند؟
ج: شك ندارم قبل از خروج از منزل وقت داريد يك قهوه درست كنيد. اگر چنين است، پس ميتوانيد يك غذاي سبك آماده كنيد. يك نصف موز را در مخلوطكن بيندازيد و قدري شير عسلي به آن اضافه كنيد و اندكي از ميوههاي ديگر در آن بيندازيد. دكمه را بزنيد و يك نوشيدني خنك حاوي پروتئين و انرژي و ويتامين بخوريد.
س: ناهار براي من يعني ساندويچ يا غذاهاي آماده (فستفود) كه در طول راه مصرف ميكنم. پيشنهادي داريد؟
ج: حتي در فستفودها ميتوانيد چيزهاي سالم پيدا كنيد؛ از جمله سالاد. اگر فروشگاه فستفود روبهروي محل كار شما سالاد درست نميكند، از آنها بخواهيد اين كار را بكنند. اما در مورد ساندويچ؛ ببينيد چه چيزي انتخاب ميكنيد. آيا چيز ديگري را ميتوانيد جايگزين نان كنيد؟ ميتوانيد جوجة بدون پوست يا سبزيهاي سرخشده را جايگزين سوسيس كنيد.
ایده ای برای شما :
سعي كنيد به مدت يك هفته هر روز صبحانة متفاوتي بخوريد. ميتوانيد انواع دانهها را به غذا اضافه كنيد. برخي از مشتريهاي من، ماهي ماكرو را با نان تست ميخورند.
ایده ای دیگری را امتحان کنید :
براي اطلاعات بيشتر در مورد رژيم غذايي به ايدة 51 (تناسب اندام داشته باشيد) و ايدة 71 (اعمال تغذيهاي خود را هماهنگ كنيد) نگاهي بيندازيد.
تعریف ایده :
«تنوع، چاشني زندگي است» به اين نوشته توجه كنيد و هر روز تا ميتوانيد، چيزي متفاوت بخوريد.
چه باید کرد :
س: همه ميگويند صبحانه مهمترين وعدة غذايي است. من وقت كافي ندارم. بنابراين چيزهاي آماده ميخورم. آيا ميتوانيد چيزهايي معرفي كنيد كه هم سريع و هم مفيد باشند؟
ج: شك ندارم قبل از خروج از منزل وقت داريد يك قهوه درست كنيد. اگر چنين است، پس ميتوانيد يك غذاي سبك آماده كنيد. يك نصف موز را در مخلوطكن بيندازيد و قدري شير عسلي به آن اضافه كنيد و اندكي از ميوههاي ديگر در آن بيندازيد. دكمه را بزنيد و يك نوشيدني خنك حاوي پروتئين و انرژي و ويتامين بخوريد.
س: ناهار براي من يعني ساندويچ يا غذاهاي آماده (فستفود) كه در طول راه مصرف ميكنم. پيشنهادي داريد؟
ج: حتي در فستفودها ميتوانيد چيزهاي سالم پيدا كنيد؛ از جمله سالاد. اگر فروشگاه فستفود روبهروي محل كار شما سالاد درست نميكند، از آنها بخواهيد اين كار را بكنند. اما در مورد ساندويچ؛ ببينيد چه چيزي انتخاب ميكنيد. آيا چيز ديگري را ميتوانيد جايگزين نان كنيد؟ ميتوانيد جوجة بدون پوست يا سبزيهاي سرخشده را جايگزين سوسيس كنيد.
برگرفته از کتاب 52 ایده درخشان سلامت
با توجه به اينكه در مزرعهداري با مرغهاي بيمار و گاوهاي مجنون روبهرو ميشويم، آيا بهتر نيست مشتي قرص ويتامين بخوريم؛ يعني مانند فضانوردان تغذيه كنيم؟
به هر صورت، انتخاب چيزي كه بايد بخوريم، عمل فضاشناسي نيست. در اعماق وجودمان ميدانيم كه خوردن غذاهاي پرچرب يا قند، سود زيادي براي ما ندارد؛ اما اين غذاها خوشمزه هستند؛ اينطور نيست؟ دستورالعملهاي كافي بهداشتي در مورد چيزهايي كه بايد بخوريم، وجود دارند. در بريتانيا، دولت در جستوجوي راهي است تا ماليات بيشتري در مورد غذاهاي پرچرب وضع كند تا چاقي روزافزون كودكان را كنترل كند و همچنين اقداماتي در مورد غذاهايي كه دستفروشها در مدارس ميفروشند، به عمل ميآورد. اگر فكر ميكنيد يك قوطي كولا 30 گرم قند دارد، تعجبي ندارد كه كودك شما در مسابقة چاقترين كودك دنيا شركت كند!
هنگام توليد يك محصول غذايي، سازنده سعي ميكند با افزودنيهاي ساده (مثلاً آرد) آن را به مادهاي تبديل كند كه ارزش بيشتري داشته باشد؛ به عبارت بهتر، چيزي كه شما حاضر باشيد پول بيشتري براي آن بپردازيد. همچنين سازندگان بايد موادي براي نگهداري به محصول خود بيفزايند تا فساد آن خطري ايجاد نكند. دانشمندان مواد غذايي، مواد ديگري به آنها ميافزايند؛ برخي براي تأمين امنيت بيشتر مردم و برخي به علل اقتصادي؛ مانند طول عمر مفيد غذاها يا حملونقل آسانتر آنها. به همين علت، چربيهاي هيدروژنه يا چربيهاي ترانس به غذاها افزوده و وارد چرخة غذايي ميشوند. مؤسسة استانداردهاي غذايي بريتانيا ميگويد: «چربيهاي ترانس، ارزش غذايي ندارند و به علت تأثير بر كلسترول خون، خطر بيماريهاي قلبي را افزايش ميدهند... شواهد نشان ميدهند كه آثار جانبي چربيهاي ترانس، بدتر از چربيهاي اشباعشده است.»
پس چگونه بايد از شّر اين مواد رهايي يافت؟ خيلي ساده؛ مواد غذايي را تهيه كنيد و خودتان آن را بپزيد! ميدانم كه فكر ميكنيد وقت درست كردن غذا را نداريد. بلافاصله براي سلامت خود سرمايهگذاري كنيد! ميخواهم شما را به يك روز آسان راهنمايي كنم؛ كارهايي ميكنيد كه قندخون شما را متعادل ميكند و مهمتر اينكه وقت كمي را براي تهية غذا صرف ميكنيد. قول ميدهم.
شرط ميبندم مادرتان هميشه به شما ميگفته كه مهمترين وعدة غذاي روزانه، صبحانه است. حق با ايشان است. چيزي مانند پورة جو دوسر (به مقدار زياد، نه يك ورقه نازك روي نان) مصرف كنيد. دو مشت آن را در ظرفي بريزيد و شير ارگانيك، شير برنج يا يك شير خوب به آن اضافه كنيد. لازم نيست آن را بپزيد؛ تنها جوها را چند دقيقه در شير بگذاريد و كمي ميوة رندهشده يا خشكبار نرمشده به آن بيفزاييد. اگر ميخواهيد ارزش غذايي بيشتري داشته باشد، كمي دانة برزك (تخم كتان) به آن اضافه كنيد كه خيلي براي دستگاه گوارش مفيد است.
براي ناهار ميتوانيد سالاد زياد، سوپ يا سيبزميني كبابشده و كمي پنير لور بخوريد. البته اگر خودتان سالاد را درست كنيد، بهتر است؛ اما ميتوانيد هر يك از اين غذاها را از دكهها يا مغازهها بخريد. ناهار، دشوارترين وعدة غذايي است؛ زيرا در جريان كار مصرف ميشود. در اين صورت، شب قبل، آن را كمي بيشتر بپزيد و باقيماندهاش را براي ناهار روز بعد بگذاريد.
شام آسان است؛ زيرا خودتان آن را كنترل ميكنيد. ميتوانيد ماهي كبابشده با سبزيهاي بخارپزشده و سيبزميني شيرين بخوريد. آش عدس با نخود بپزيد. گزينههايي بيپايان در اختيار داريد. كباب كردن جوجه در فر و بخارپز كردن سبزي، به وقت كمي نياز دارد. براي الهام گرفتن، به تصاوير كتابهاي آشپزي نگاه كنيد. لازم نيست از دستورالعملهاي كتاب پيروي كنيد؛ وقتگير است؛ مگر اينكه بخواهيد واقعاً آشپزي كنيد. كتابهاي آشپزي فراوان و متنوعي در بازار وجود دارند.
س: همه ميگويند صبحانه مهمترين وعدة غذايي است. من وقت كافي ندارم. بنابراين چيزهاي آماده ميخورم. آيا ميتوانيد چيزهايي معرفي كنيد كه هم سريع و هم مفيد باشند؟
ج: شك ندارم قبل از خروج از منزل وقت داريد يك قهوه درست كنيد. اگر چنين است، پس ميتوانيد يك غذاي سبك آماده كنيد. يك نصف موز را در مخلوطكن بيندازيد و قدري شير عسلي به آن اضافه كنيد و اندكي از ميوههاي ديگر در آن بيندازيد. دكمه را بزنيد و يك نوشيدني خنك حاوي پروتئين و انرژي و ويتامين بخوريد.
س: ناهار براي من يعني ساندويچ يا غذاهاي آماده (فستفود) كه در طول راه مصرف ميكنم. پيشنهادي داريد؟
ج: حتي در فستفودها ميتوانيد چيزهاي سالم پيدا كنيد؛ از جمله سالاد. اگر فروشگاه فستفود روبهروي محل كار شما سالاد درست نميكند، از آنها بخواهيد اين كار را بكنند. اما در مورد ساندويچ؛ ببينيد چه چيزي انتخاب ميكنيد. آيا چيز ديگري را ميتوانيد جايگزين نان كنيد؟ ميتوانيد جوجة بدون پوست يا سبزيهاي سرخشده را جايگزين سوسيس كنيد.
ایده ای برای شما :
سعي كنيد به مدت يك هفته هر روز صبحانة متفاوتي بخوريد. ميتوانيد انواع دانهها را به غذا اضافه كنيد. برخي از مشتريهاي من، ماهي ماكرو را با نان تست ميخورند.
ایده ای دیگری را امتحان کنید :
براي اطلاعات بيشتر در مورد رژيم غذايي به ايدة 51 (تناسب اندام داشته باشيد) و ايدة 71 (اعمال تغذيهاي خود را هماهنگ كنيد) نگاهي بيندازيد.
تعریف ایده :
«تنوع، چاشني زندگي است» به اين نوشته توجه كنيد و هر روز تا ميتوانيد، چيزي متفاوت بخوريد.
چه باید کرد :
س: همه ميگويند صبحانه مهمترين وعدة غذايي است. من وقت كافي ندارم. بنابراين چيزهاي آماده ميخورم. آيا ميتوانيد چيزهايي معرفي كنيد كه هم سريع و هم مفيد باشند؟
ج: شك ندارم قبل از خروج از منزل وقت داريد يك قهوه درست كنيد. اگر چنين است، پس ميتوانيد يك غذاي سبك آماده كنيد. يك نصف موز را در مخلوطكن بيندازيد و قدري شير عسلي به آن اضافه كنيد و اندكي از ميوههاي ديگر در آن بيندازيد. دكمه را بزنيد و يك نوشيدني خنك حاوي پروتئين و انرژي و ويتامين بخوريد.
س: ناهار براي من يعني ساندويچ يا غذاهاي آماده (فستفود) كه در طول راه مصرف ميكنم. پيشنهادي داريد؟
ج: حتي در فستفودها ميتوانيد چيزهاي سالم پيدا كنيد؛ از جمله سالاد. اگر فروشگاه فستفود روبهروي محل كار شما سالاد درست نميكند، از آنها بخواهيد اين كار را بكنند. اما در مورد ساندويچ؛ ببينيد چه چيزي انتخاب ميكنيد. آيا چيز ديگري را ميتوانيد جايگزين نان كنيد؟ ميتوانيد جوجة بدون پوست يا سبزيهاي سرخشده را جايگزين سوسيس كنيد.
برگرفته از کتاب 52 ایده درخشان سلامت
در جستجوی صبح
برخورد منطقی
مدیریت سلیقه ای
ماه رمضان و خريد كتاب
ماه رمضان و رسانه ملي
